CROQUETAS DE MI MADRE

Os dejo la receta de las croquetas que hace mi madre. Me encantan las de huevo mmmm sin duda son mis preferidas. Espero que os gusten!!

Ingredientes:

Bechamel:

- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina
- Leche
- Sal

Resto ingredientes:

- Pollo asado (cuando compro un pollo asado los muslos es lo que menos nos gusta entonces siempre les saco provecho o bien hago sandwichs o como en este caso lo destino para unas croquetas. Bien picadita la carne del muslo, también podeis hacer lo mismo pero con la pechuga).

- 2 huevos cocidos


Preparación:


1- Hacemos la bechamel que consistirá en poner en una sartén 3 cucharadas de mantequilla. Cuando esta se dehaga añadimos 3 cucharadas de harina y removemos hasta que esté doradita. Vamos echando la leche (al gusto, todo depende de la cantidad de bechamel que quieras hacer yo usé 450 ml y me dio para unas 15 croquetas o más) poco a poco sin dejar de remover con unas barillas (puede que os salga hasta patata es lo que tiene hacer bechamel, jaja. Nos tiene que quedar espesita.

2- Vertemos la mitad de la bechamel en un plato y mezclamos con el pollo.

3- Hacemos lo mismo con la otra mitad pero la mezclamos con el huevo cocido muy picadito.

4- Vertemos en una fuente las dos mezclas (se habrán quedado espesas con lo cual no tengais miedo de que se mezclen porque no lo harán)y dejamos reposar (lo suyo sería un día pero con sus 5 o 6 horitas está bien).

5- Damos forma a las croquetas con la masa. Pasamos por huevo batido, harina (momento pringoso del asunto...) y a freir en abundante aceite caliente.

6- Las vamos poniendo en un plato con un papel de cocina para que se vayan los restos de aceite y....

7- LISTAS!!!!!

carrot cake

El otro día en el Foster me atreví a probar el carrot cake y desde entonces llevaba pensando en hacerlo. Llevo días buscando recetas por todos lados pero al final he tirado a lo seguro..He elegido la receta de Sesé San Martín, la directora de cocina de Telva y es que sus recetas son un éxito asegurado.

Ingredientes:

Cake:

- 4 huevos
- 150 gr azúcar
- 150 gr zanahorias
- 75 gr aceite girasol
- 150 gr harina
- 1 cucharadita levadura química
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 50 gr de almendras o nueces troceadas (yo he elegido las almendras. Teneis un paquete de la marca vaine con ellas ya troceadas y de varias clases yo elegí crocanti).

Glaseado:

- 1 terrina de queso cremoso
- 125 gr azúcar glacé
- 50 gr mantequilla
- 1 cucharadita de vainilla (esto es lo caro, parece oro pero el frasco es super mono, jeje).


Preparación:

1- Pelar y rallar la zanahoria (odio rallar zanahoria...ains)
2- Batir los huevos con el azúcar.
3- Añadir la zanahoria y el aceite.
4- Incorporar la harina tamizada con la levadura, la sal y la canela.
5- Añadimos las almendras/nueces.
6- Verter en un molde previamente engrasado con mantequilla.
7- Hornear a 160º unos 40 minutos.
8- Sacar y enfriar.
9- Ahora hacemos el glaseado: dejar la mantequilla en un sitio templado hasta que tenga la textura de pomada.
10- Mezclamos el queso, el azúcar glacé, la mantequilla y la vainilla hasta formar una crema.
11- Montamos la tarta: Cortamos por la mitad los bizcochos y ponemos una capa fina de glaseado en el medio. Finalmente, cubrimos todo con el resto del glaseado.
12- LISTO!!!! :D

Tortilla de patatas

He vuelto...eso si...no se si por poco o mucho tiempo, jeje. Estoy liadisíma entre unidades didácticas, exámanes y demás quehaceres...

Hoy mi comida preferida junto con el gazpacho: la tortilla de patatas. Y es que hay que tener buena mano porque no siempre queda rica aunque sea muy sencilla.


Ingredientes:

- 5 patatas
- 5 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
- Media cebolla

Preparación:

1) Pelamos las patatas y las cortamos en trozos finitos.
2) Cortamos la cebolla en trozos finos también.
4) Llenamos una sartén de aceite de oliva y cuando esté caliente echamos las patatas.
5) Las freímos (podemos poner una tapa encima ya que nos ayudará a que las patatas se nos pongan blanditas antes).
6) Escurrimos las patatas del aceite.
7) En un bol grande batimos los huevos, salamos y mezclamos con las patatas.
8) En una sartén antiadherente echamos una cucharada del aceite que nos sobró de freir las patatas.
9) Vertemos la mezcla y cuajamos la tortilla (a mi me gusta que quede crudita por dentro pero eso al gusto, eso si..que sea gordita)
10) LISTO!!!




nos vemos PRONTO :)

Risotto de jamón ibérico

Tachán la receta que está siendo más votada es la del risotto asi que aquí la teneis. Muy rica y sobre todo rápida y sencilla.
Quiero decir que es un risotto a mi manera no creo que se parezca ni mucho menos a un risotto italiano pero con esto nos apañamos ¿no?

Ingredientes:

- Arroz
- Tomate frito
- Nata para cocinar
- Jamón Ibérico (o serrano!)
- Media cebolla

Preparación:

1- Cocemos el arroz en agua con un diente de ajo pelado.
2- En un bol mezclamos la nata con el tomate frito y calentamos. Cuando este caliente los mezclamos con unas varillas de cocina y salamos.
3- Cuando hayamos escurrido el arroz y lo hayamos pasado por agua fría lo echamos en una sartén y sofreímos.
4- Reservamos el arroz. En la misma sartén con un poquito de aceite doramos la cebolla (previamente la hemos cortado en trocitos muy pequeños) y agregamos el jamón ibérico cortado en cuadraditos. Sofreímos y reservamos.
5- En una sartén honda mezclamos el arroz con la mezcla del tomate y la nata y removemos hasta conseguir una mezcla compacta.
6- Añadimos el jamón y la cebolla y.....
7- LISTO!!!!

Si teneis mascotas..

Quizás os interese si teneis mascotas ;)

lasagna

Hoy una lasagna! aunque penseis que es un poco trabajosa tampoco se tarda tanto.

Ingredientes:

- 8 placas de pasta para lasagna. (use la del mercadona, me ha gustado porque me ahorro el tener que cocer las placas ya que estas van crudas al horno).

- 200 gr de carne picada (cerdo y ternera).

- Bechamel (ahora que me doy cuenta va a ser que no es trabajosa porque yo me ahorro el trabajo extra...bechamel del mercadona muy rica oiga! he usado el brick entero).

- Jamón (3 lonchas o así)

-Queso para gratinar

- Margarina

- 2 zanahorias.

- 1 cebolla pequeña.

- 1 diente de ajo.

- Tomate frito http://letienlacocina.blogspot.com/2010/05/espaguetis-con-albondigas.html

- Sal

- Pimienta

Preparación:

1- En una sartén honda freímos la cebolla muy picadita, el ajo también muy picadito y he aquí lo engorroso...la zanahoria rallada en un poco de aceite de oliva.

2- Cuando ya esté todo bien pochado añadimos la carne picada y un chorrito más de aceite. Removemos bien y cuando esté hecha añadimos el jamón que lo habremos picado muy chiquito previamente.

3- Luego echamos dos tacitas de tomate frito y removemos.

4- Cogemos un molde antiadherente de horno y lo forramos con margarina.

5- Colocamos dos capas a lo largo de pasta. Rellenamos con nuestra mezcla de carne y ponemos encima una capa de bechamel, volvemos a colocar dos capas de pasta y asi hasta la última capa que será de pasta y que cubriremos con bechamel y muchooo queso!

6- El último paso será echar encima unos cachitos de margarina.

7- 40 minutos de horno y....

8- LISTO!!!! Ale a chuparse los dedos, jeje

MIGAS EXTREMEÑAS

Hoy os traigo unas migas Veratas en honor a mis abuelos ya que ambos eran Veratos y mira que están ricas y lo bien que sientan ahora con este frío. Creo que en casi todas las comunidades se hacen las migas pero cada una a su manera. Las nuestras llevan pimentón en honor a la Vera y le ponemos un huevo frito que creo que es lo que hace que estén tan ricas.
Os habéis dado cuenta de que me encantan ¿No? Pues más le gustan a mi hermano, jaja.

Allá voy …

Ingredientes:
- Media barra de pan de pueblo de un día o dos.
- 1 pimiento rojo
- Pimentón
- Agua
- Chorizo rojo
- Panceta
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo

Preparación:

1) Partimos en cachitos pequeños el pan (es lo más engorroso junto con cuando se tienen que hacer) y lo reservamos en un bol.
2) Echamos como un vaso de agua por encima de las migas (da igual si nos pasamos con el agua el problema es que se tardarán mas en hacer..vamos que no tienen que quedar empapadas).
3) Echamos el pimentón por encima y removemos.
4) Las dejamos reservadas.
5) En una sartén honda ponemos los dos dientes de ajo y dejamos dorar. Una vez dorados apartamos y reservamos.
6) Cortamos el pimiento en trozos grandes y los freímos. También lo sacamos y reservamos.
7) Freímos la panceta. Sacamos y reservamos.
8) Y por último, freímos el chorizo (este nos va a dar el color a las migas por su propio pimentón por eso le dejamos para el final). Esto es lo último que reservamos, lo prometo. Jeje
9) Vertemos nuestras migas en la sartén y a dar vueltas y vueltas a fuego muy bajo durante al menos 40 minutos (aunque para estas cantidades yo creo que media hora es suficiente). Cuando pase ese tiempo echamos la panceta y el chorizo y una última vuelta.






10) El pimiento y el ajo es opcional comérselo o no.
11) Freímos los huevos fritos.
12) Los ponemos por encima y……


13) Listo!!! QUEDA ESTA COSA TAN RICA Y TAN CALÓRICA PERO TAN RICAAAAA ;)
Espero que os guste y ya sabéis a remover! Ah! Y si no conocéis la Vera os advierto que estáis cometiendo un pecado…. :P

MAÑANA EDITO FOTOS PORQUE AHORA ME DA ERROR!!